Accueil / La carte
Œuf Bio de Poule parfait façon “Carbonara”
Saint-Jacques en crudité au gingembre et citron confit, tarte fine d’avocat et sumac
Pâté en croûte de volailles des Landes et foie gras au poivre vert
« Burrata » d’amande (Vegan) méli-mélo d’asperges, basilic et citron jaune confit
Cabillaud nacré, aux petits poireaux, fenouils au safran et nage de crustacé à la citronelle
Filet de Veau servi rosé, truffe de printemps, purée de céleri-rave et kumquat, châtaignes
Canette de Barbarie en magret rôti, praliné à la cacahuète et jus au chipotle fumé, cuisse en burger
Tortellinis à la crème d’héliantis, moules à la fleur de thym et poutargue « Oro de Cabras »
Gnocchis (Vegan) de maïs et amandes, olives taggiasche et paprika fumé, agrumes
Persillé de chèvre de la ferme de la Tremblay, pain à la noisette
Tarte Soufflée au chocolat noir, café Arabica et Sambuca, glace au cacao
Vacherin (Vegan) à la noix de coco et aux premières fraises françaises de la saison
Cannolo pour 2 convives, à la crème de pistache et griottes « Amarena »
5 Rue Henry Monnier, 75009 Paris, France
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