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Menu Déjeuner et Dîner Entrée + Plat + Dessert
Menu Déjeuner et Dîner Entrée + Plat + Dessert
55.00€
France vs Italie : Meurette ou Carbonara Œuf parfait façon “Carbonara”, Œuf ‘CQ’ Meurette
France vs Italie : Meurette ou Carbonara Œuf parfait façon “Carbonara”, Œuf ‘CQ’ Meurette
Pâté en croûte Aux volailles des Landes et foie gras, artichauts et noisette, pousses de salade acidulées
Pâté en croûte Aux volailles des Landes et foie gras, artichauts et noisette, pousses de salade acidulées
Légumes d’été * d’Ile de France en tempura au sumac et citron vert
Légumes d’été * d’Ile de France en tempura au sumac et citron vert
Rouget « Gallinella » Mi-cuite et fumée, feuilleté à la betterave, crème glacée au curry et moutarde
Rouget « Gallinella » Mi-cuite et fumée, feuilleté à la betterave, crème glacée au curry et moutarde
Chapon de Mer Nacré, en nage de fenouil au basilic, pommes de terre ‘Anna’ et blettes
Chapon de Mer Nacré, en nage de fenouil au basilic, pommes de terre ‘Anna’ et blettes
« Tête – à – queue » de bœuf Joue braisée, mousseline à la vanille et marjolaine brioche farcie à la queue, sauce au vin rouge
« Tête – à – queue » de bœuf Joue braisée, mousseline à la vanille et marjolaine brioche farcie à la queue, sauce au vin rouge
Pièce de veau Rôtie au sautoir, aubergine confite au miso, pêches et amandes
Pièce de veau Rôtie au sautoir, aubergine confite au miso, pêches et amandes
Fregola* Petites pâtes 'cuites comme un risotto', jus d'oignon à l'amande et truffe de Bourgogne
Fregola* Petites pâtes 'cuites comme un risotto', jus d'oignon à l'amande et truffe de Bourgogne
Spaghetti "à la guitare" trefilés à la main, crabe au gingembre et sauce de carapace
Spaghetti "à la guitare" trefilés à la main, crabe au gingembre et sauce de carapace
Persillé de chèvre de la ferme de Tremblay, pain à la noisette
Persillé de chèvre de la ferme de Tremblay, pain à la noisette
Soufflé à la poire et Cognac, glace au chocolat
Soufflé à la poire et Cognac, glace au chocolat
Figues de Solliés* Pochées, gelée de karkadé et douceur d’amande à l’huile d’olive
Figues de Solliés* Pochées, gelée de karkadé et douceur d’amande à l’huile d’olive
Vacherin à la mûre, glace à la fève de Tonka et mousse au beurre noisette
Vacherin à la mûre, glace à la fève de Tonka et mousse au beurre noisette
* : Plat Végan
* : Plat Végan