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Foie gras en nougat de fruits secs en gelée au Porto
18€
Jambon “Paleta”, Ibérico de Bellota
22€
Menu Déjeuner
40€
Menu Dîner et Weekend
50€
Menu “Aventure” 2 Entrées/1 Poisson/1 Viande/2 Desserts
75€
Accord Mets et Vins 4 Verres de vins (8cl)
38€
Œuf de Poule Bio parfait façon “Carbonara”
Saint Jacques de nos côtes mi-cuit/mi-cru en ‘Tacos’ au sésame grillé, coriandre et mangue
Pâte en croûte à la volaille des Landes et au foie gras, artichauts et noisette
Crabe de Lune emietté en mousse de fenouil à la pomme verte, gelée de son corail
Lieu Jaune le dos etouvé au chou vert et romanesco, émulsion à la citronelle et noix de coco, la ventrèche en tempura en mayonnaise au curry
Ris de Veau cuit dans la cabosse de cacao, coing et céleri rave à la meuniére
Canard Col Vert à la mode Wellington, patate douce en mousseline et blettes
Mijoté de Bœuf farci et cuit à la Royale, timballe de spaghetti au Vieux Parmesan
Brie de Meaux dans sa coque de noix, pain toasté
Soufflé à la framboise et rose, crème glacée au yaourt
Banane …la banane d’Andy
Chocolat …qui fait un tabac