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Œuf de Poule Bio parfait façon “Carbonara”
Œuf de Poule Bio parfait façon “Carbonara”
Seiches et moules, emulsion de pois chiche d’Ile-de-France, stracciatella et tomate confite
Seiches et moules, emulsion de pois chiche d’Ile-de-France, stracciatella et tomate confite
Veau en tartare à l’huile d’olive, câpre et café, sauce hollandaise à la noisette
Veau en tartare à l’huile d’olive, câpre et café, sauce hollandaise à la noisette
Maïs (Vegan) en gazpacho, tofu, olives taggiasche et paprika fumée, agrumes
Maïs (Vegan) en gazpacho, tofu, olives taggiasche et paprika fumée, agrumes
Cabillaud nacré, aux petits poireaux, fenouils au safran et nage de crustacé à la citronelle
Cabillaud nacré, aux petits poireaux, fenouils au safran et nage de crustacé à la citronelle
Côte de Bœuf pour 2 convives, pont neuf de polenta, ketchup à la truffe noire d’été
Côte de Bœuf pour 2 convives, pont neuf de polenta, ketchup à la truffe noire d’été
Volaille briarde en suprême rôti et la cuisse croustillante, millefeuille de céleri, girolles aux poires et jus perlé
Volaille briarde en suprême rôti et la cuisse croustillante, millefeuille de céleri, girolles aux poires et jus perlé
Risotto (Vegan) de petites pâtes « fregola », au basilic et amandes, légumes d’été
Risotto (Vegan) de petites pâtes « fregola », au basilic et amandes, légumes d’été
Spaghetti « à la guitarre » faits maison, à l’aneth, mulet noir fumé et poutargue « Oro de Cabras »
Spaghetti « à la guitarre » faits maison, à l’aneth, mulet noir fumé et poutargue « Oro de Cabras »
Persillé de chèvre de la ferme de la Tremblay, pain à la noisette
Persillé de chèvre de la ferme de la Tremblay, pain à la noisette
Babà aux cerises et rhum ambré, crème au muscovado
Babà aux cerises et rhum ambré, crème au muscovado
Chocolat « Udzungwa 70% » (Vegan) crème glacée à la fleur de chanvre, mousse au chocolat et poires confites
Chocolat « Udzungwa 70% » (Vegan) crème glacée à la fleur de chanvre, mousse au chocolat et poires confites
Tarte Soufflée aux figues et mûres, glace au fromage blanc francilien
Tarte Soufflée aux figues et mûres, glace au fromage blanc francilien