Les Affranchis

•Guanciale et focaccia à l’huile d’olive des Pouilles

•Guanciale et focaccia à l’huile d’olive des Pouilles

Menu Déjeuner

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Menu Dîner et Week-end

Menu Dîner et Week-end

Menu “Aventure” 2 Entrées/1 Poisson/1 Viande/2 Desserts

Menu “Aventure” 2 Entrées/1 Poisson/1 Viande/2 Desserts

France vs Italie : Meurette ou Carbonara Œuf parfait façon Carbonara, Œuf à la coque façon Meurette

France vs Italie : Meurette ou Carbonara Œuf parfait façon Carbonara, Œuf à la coque façon Meurette

Lapin et Gambas Jus au safran et poivron, pickles de girolle et feuilles de capucine

Lapin et Gambas Jus au safran et poivron, pickles de girolle et feuilles de capucine

Tomates d’Été En pétales à la vinaigrette aux fleurs au sureau et ‘burrata’ d’amande (Veg)

Tomates d’Été En pétales à la vinaigrette aux fleurs au sureau et ‘burrata’ d’amande (Veg)

Dorade Royale Crue et marinée au shiso, consommé de tomate et betterave servi froid et aigre

Dorade Royale Crue et marinée au shiso, consommé de tomate et betterave servi froid et aigre

Lotte Laquée à la tomate et au poivron, mille-feuilles de pomme de terre à l’origan et câpres

Lotte Laquée à la tomate et au poivron, mille-feuilles de pomme de terre à l’origan et câpres

Pigeon Fumé au bois d’hêtre, douceur d’oignon rouge aux pêches, sauce bourguignonne et sanshō

Pigeon Fumé au bois d’hêtre, douceur d’oignon rouge aux pêches, sauce bourguignonne et sanshō

Pièce de Veau Rôti au sautoir, aubergine confite au miso, abricot et son noyau

Pièce de Veau Rôti au sautoir, aubergine confite au miso, abricot et son noyau

Homard poché en beurre demi-sel, girolle et petits pois, jus de carapace (+15€)

Homard poché en beurre demi-sel, girolle et petits pois, jus de carapace (+15€)

Persillé de chèvre Datte et pain à la noisette

Persillé de chèvre Datte et pain à la noisette

Soufflé à l’abricot e gingembre, crème glacée au muscovado

Soufflé à l’abricot e gingembre, crème glacée au muscovado

No Pain, no gain Flan de pain et vanille, chicorée, cerises « Belles du Berry » à l’eau de vie

No Pain, no gain Flan de pain et vanille, chicorée, cerises « Belles du Berry » à l’eau de vie

Vacherin à la pêche, basilic et huile d’olive (Veg)

Vacherin à la pêche, basilic et huile d’olive (Veg)