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Œuf Bio de Poule parfait façon “Carbonara”
Espadon en crudité, mariné à la fleur de sureau, « saor » d’oignon rouge et fraises
« Burrata » d’amande (Vegan) méli-mélo de tomates, sumac et citron vert
Petits Pois & Lardons en tartelette, huile à l’oseille et mousse au pecorino
Maigre des nos côtes, courgettes au citron confit et olives noires, sauce hollandaise à la verveine
Carré de Porcelet croustillant sur la peau, jus aux graines de moutarde, roulé d’aubergine et scamorza fumée
Homard breton rôti au beurre demi-sel, girolles et petits pois dans le jus de carapace
Agnolotti au fromage frais et ail noir fermenté, ragoût de lapin et truffe d’été
Risotto (Vegan) de petites pâtes fregola, pesto de basilic et amandes, caponata à la siciliènne
Persillé de chèvre de la ferme de la Tremblay, pain à la noisette
Tarte Soufflée au gianduja et framboises, glace a la vanille de Madagascar « Nomie »
Vacherin (Vegan) à la noix de coco et aux fraises françaises de la saison
Millefeuille à la gelée de rhubarbe, crème fouettée au thé matcha
5 Rue Henry Monnier, 75009 Paris, France
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